특유의 고소한맛을 내주는 들깨는 들기름이나 들깻가루 등 다양한 형태로 여러가지 음식에 활용되는 식재료 중 하나이다. 들깨는 필수 지방산과 식이섬유, 비타민B1은 물론 유제품이나 뼈째 먹는 생선에 보다 더 많은 칼슘과 철분까지 풍부하게 함유 되어 있다. 들깨에는 풍부한 알리페놀렌산의 성분은 필수 지방산 중 하나로 혈관 내 혈전이 생기는것을 방지해주고 원활한 혈액순환을 유지해서 고혈압과 심장 질환 예방에도 도움을 준다. 또한 면역 기능을 정상화하는 작용도 해주어서 알레르기 질환이 예방 및 완화에도 효과적이다. 이 알파리놀렌산이라는 성분은 체내에서 생성이 되지 않는 성분이기 때문에 식품을 통해 섭취해서 생성해 주어야 하는데 들깨 외에도 아마씨유, 자소엽, 호두 등에도 많이 들어있어서 참고 해 주면 좋다.
들깨는 널리 알려진 건강식품이지만, 들깨에 칼슘이 포함되어 있다. 들깨에는 100g당 390mg 정도의 칼슘이 함유되어 있어서 좋은 칼슘 공급원이 된다. 알려진대로 칼슘은 뼈와 치아를 건강하게 유지하기 위해 필수적인 영양소로 골다공증을 예방하는 효과도 있다. 또한 식이섬유,철분,아연,비타민 B1 등의 영양소도 많이 포함되어 있다. 식이섬유는 장내 환경을 개선해주고 변비를 예방해주며 콜레스테롤 흡수를 억제해준다. 철분은 사소를 전신에 운반하는 역할을 해주고 부족하면 철 결핍성 빈혈로 이어질 수 잇고 충분히 섭취해야 하는 영양소이며 아연은 시진대사 촉진, 비타민B1은 에너지 대사 및 뇌 신경 기능 활성화에 효과적입니다.
들깨는 잎인 깻잎에는 비타민C와 E, 베타카로틴, 엽록소, 로지마린산 등의 영양 성분이 풍부하게 함유 되 있다. 비타민 C는 부신피질 호르몬의 합성을 촉진하는 기능을 하고 스트레스 완화에 효과적이라고 알려져 있다. 비타민E는 콜레스테롤의 산화를 방지하는 효과가 있으며 베타카로틴은 체내에서 비타민A로 전환되어서 면역력 향상 및 피부와 점막을 건강하게 유지하는 효능을 기대할 수 있다. 깻잎에 들어있는 영양 성분의 공통적인 특징은 강한 상한화 작용을 한다는 것으로 충분히 섭취하면 노화 방지와 성인병 예방에 도움을 받을 수 있다.
