겨울의 제철과일, 바로 ‘딸기’의 계절이다. 겨울철의 낮은 온도로 딸기의 당도를 높여서 맛있게 해준다. 다양한 디저트에서도 딸기를 활용한 다양한 메뉴로 접하게 되면서 소비자들에게 많은 사랑을 받고 있다. 딸기의 가장 맛있는 당도를 느낄 수 있는 지금 딸기가 가진 효능과 맛있게 즐기는 방법에 대해 알아보려 한다.
딸기 100g에는 약 80mg의 비타민C가 포함이 되어 있어서 8개만 먹어도 하루 권장량을 충족할 수 있다. 비타민C는 면역력을 강화하고 감기예빵에 효과적이다. 또한 스트레스와 피로를 줄이는데에도 도움을 준다. 딸기의 엘리직산이라는 성분은 함께 자외선으로 인한 피부손상과 기미,주근깨 등을 예방해주고 콜라겐 생성도 촉진해 피부 회복에 있어서 도움을 준다. 딸기에 붉은 색을 내는 안토시아닌 ㅅ어분은 강력한 항산화제로 활성산소를 제거해 노화를 예방한다. 폴리페놀,라이코펜 등도 항산화 효과를 제공해서 암 예빵과 세포 소상을 억제하는데 도움을 준다. 또한 안토시아닌은 심혈관 건강 개선에도 좋은 효과가 있는데 그것은 바로 혈압을 낮춰주고 혈중 콜레스테롤 수치를 조절해 혈관을 튼튼하게 해준다는 것이다. 또한 플라보노이드 피세틴이라는 성분은 활성산소로 인한 세포 손상을 억제하고 항염증 효과를 제공한다. 이는 알츠하이머와 같은 뇌 질환 에방에 도움을 준다. 딸기의 항산화 성분은 뇌 혈류를 개선하고 인지 기능향상에 기여한다. 미국 터프츠 대학교 연구진은 20년간 성인 2800명을 추적관찰 한 결과 플라보노이드의 성분을 많이 섭취한 사람은 치매에 걸릴 위험도가 40%나 낮은것으로 나타났다.
딸기의 건강한 영양소를 온전하게 가져가려면 올바른 섭취방법을 알고 먹는것이 좋다. 가급적 생으로 먹는것이 좋다. 열을 가하게 되면 딸기에 함유된 비타민C와 항산화 성분이 파괴될 수 있다. 또한 냉동한 딸기의 영양소가 줄어들까 걱정이라면 이부분은 걱정을 덜어도 된다. 냉동과적에서 딸기의 세포벽이 부드러워져 영양소 흡수율은 높아진다. 냉동딸기는 딸기의 색다른 맛과 질감을 즐길 수 있고 스무디 및 다양한 디저트에도 활용 할 수 있고 여기에 요거트, 우유 같은 유제품과 함께 섭취하면 딸기에 함유된 구연산이 칼슘 흡수를 도와 더 건강하게 즐길 수 있다.
반면에 피해야 될 것들도 있따. 먼저 딸기에 설탕을 찍어먹는 일이다. 설탕은 딸기의 비타민B1을 체내 대사 과정에서 소모시킨다. 또한 녹차나 홍차를 딸기와 먹는것도 좋지 않다. 차의 떫은 맛을 내는 성분인 타닌이 딸기의 비타민C를 변성시켜서 흡수를 방해할 수 있기 때문이다. 딸기를 차와 함께 먹고 싶다면 적어도 시간 간격을 두고 섭취하는것이 바람직하다.
딸기는 구매 후 2~3일 이내 섭취해주는것이 가장 좋고 맛있는 상태로 즐길 수 있다.딸기의 꼭지는 보관전에 제거하지 않는것이 좋다. 그이유는 수분증발일 빨라져서 딸기가 쉽게 마를 수 있기 때문이다. 냉장보관 시에는 밀폐용기에 담으면 딸기 내부의 수분 증발을 막을 수 있다. 용기안에는 키친타올을 깔아서 딸기에서 나온 수분을 흡수하도록 해주면 더욱 오래 신선함을 유지 할 수 있다. 이외 시간이 더 지나게 된다면 냉동보관이 좋은 방법치다. 딸기를 씻어 물기를 제거 한 후에 용기나 지퍼팩에 넣어 냉동샐에 보관을 해야 하고 혹여나 곰팡이가 핀 경우 , 곰팡이가 피지않은 부분을 잘라내는것 없이 모두 버리는것이 안전하다. 곰팡이는 복통 및 설사를 유발 할 수 있기에 주의해주어야 한다.
